Maränger - guds gåva till människan
Nu kan vi gå in på marängerna. Satan så gott. Jag lyckades faktiskt med en hög av dem, söta toppiga saker. Eller åtminstone de flesta av dem.
Receptet jag följde:
3 äggvitor
1½ dl strösocker
1½ dl florsocker
2 tsk vaniljsocker
(eventuell smaksättning/färg)
Vispa äggvitorna styva och vita. Blanda ihop sockret och häll i lite i taget under omrörning. Sätt skålen över vattenbad och vispa tills alla sockerkristaller smält. Ta av skålen och fortsätt vispa tills skålen är sval. Vänd i eventuell smak och färg. Spritsa/klicka ut på en plåt och ställ in i ugnen i 100 grader i 1-1 ½ timme, marängerna ska släppa lätt från bakplåtspappret.
Receptet jag följde:
3 äggvitor
1½ dl strösocker
1½ dl florsocker
2 tsk vaniljsocker
(eventuell smaksättning/färg)
Vispa äggvitorna styva och vita. Blanda ihop sockret och häll i lite i taget under omrörning. Sätt skålen över vattenbad och vispa tills alla sockerkristaller smält. Ta av skålen och fortsätt vispa tills skålen är sval. Vänd i eventuell smak och färg. Spritsa/klicka ut på en plåt och ställ in i ugnen i 100 grader i 1-1 ½ timme, marängerna ska släppa lätt från bakplåtspappret.
NAM!
Jag lärde mig också vad en INTE ska göra:
- Ha inte i kakao som smaksättning, om du inte vill ha platta maränger som ser mer ut som någon slags makron än en maräng. Fettet pajar tydligen marängen.
- Vispa INTE i karamellfärgen, det blir gummimaränger som inte stelnar. Någonsin.
- Tänk inte att du ska snabba på processen genom att höja temperaturen i ugnen bara några minuter för att få dem lite krispiga snabbare. Det blir bränt på typ 2 sekunder, och smakar kattskit.
Annars, kör på. Hacka gärna i lite Ahlgrens bilar i smeten, blir mumsigt som bara fan!
